Айва під бісквітом

Айва з варення, З яйця, 160 г цукру, 2. ст. ложки борошна, 1 ст. ложка крохмалю, 50 г посічених горіхів, ванілін, цедра з лимона.

Дольки айви з варення без сиропу викласти на вогнетривкий полумисок, змащений вершковим маслом. З білків збити густу піну, тоді поступово додати цукор, весь час збиваючи, поки він не розчиниться.

Цю масу вимішати з жовтками, цедрою з лимона, ваніліном і просіяним з крохмалем борошном. Тоді накласти шапочкою на айву, посипати горіхами і випікати в нагрітій духовці (200 градусів) протягом 30 хв до золотистого кольору.

Охолоджений бісквіт полити вишневим варенням.