Ансамбль з оселедцем

Ансамбль з оселедцем

5—6 картоплин, 2 оселедці, цибулина, склянка вареного горошку, 1—2 яблука, 2—З варені морквини, 100 г сметани, 2 ст. ложки майонезу, 1 стручок черво¬ного солодкого перцю, сіль, цукор, зелень петрушки.

Картоплю, зварену в лушпинні, ще теплою почистити, нарізати кубиками, скропити олією, посолити і викласти на плоску салатницю рівним шаром.

Філе оселедця нарізати навскіс поперечними шматочками завширшки 1 см, накласти на картоплю, прикрити цибулею, нарізаною півкружальцями і попередньо запареною гарячою водою з оцтом.

Зверху накласти шар звареного в підсоленій і посолодженій воді горошку. Прикрити шаром натертих на грубій тертці яблук.

Посипати цукром і покласти нарізану кубиками моркву. Салат укладати гіркою, зверху полити сметаною, вимішаною з майонезом, прикрасити кружальцями червоного солодкого перцю, і посипати нарізаною зеленню петрушки.