Читайте також

У новому числі газети ПОСТУП

Результати французьких виборів: Макрон і Ле Пен виходять у другий тур | Фарс імені Мартиненка  | Співачку Лоліту не впустили в Україну, висадивши з потяга: подробиці і коментарі сторін  | Україна проти Росії: як розуміти рішення суду в Гаазі  | Кінець сміттєвої блокади Львова: чи стане де-юре де-факто?  | Про вибори на Донбасі та інтеграцію ОРДЛО у Росію  | В Японії опублікували рекомендації на випадок ракетного удару КНДР  | Скрипка, гетто, російськомовний Аваков і його ''подруга'' Захарова  | Мілітарізація сучасної Японії як нова віха глобального протистояння на Далекому Сході  | Представлені перші результати пошуку позаземного життя  | Жіночі халати як улюблений елемент домашнього гардеробу  | Затримання Мартиненка. Виборам бути?  | "Срібний" Київ і "золотий" Донецьк  | У США поліцейський оштрафував себе на 300 доларів за швидку їзду 


Архів


"Вівсянка, сер!" PDF Друк E-mail
Автор: rationalfeed.net   
18.06.2011 04:51

Складно уявити наш пісний стіл без хліба і зернових каш. Ми так звикли до цих продуктів, що навіть не замислюємося про їх цінність. А тим часом крупи застосовують при різних захворюваннях. Харчова і біологічна цінність продуктів переробки зерна залежить від ступеня його переробки. Чим більше звільняють зерно від оболонок, тим більші питома вага крохмалю і простих вуглеводів і менше клітковини, вітамінів і мінеральних речовин. Так, в манній крупі, багато крохмалю (70%) і білків, мало мінеральних речовин, клітковини.

Застосовують її при захворюваннях ШКТ, в післяопераційний період, при інфаркті міокарда, захворюваннях, що вимагають ощадної дієти. Рис містить багато крохмалю (74%), трохи білків, мало клітковини, вітамінів і мінеральних речовин. Використовується для ощадної (механічної і хімічної) дієти. Пшоно чинить ліпотропну дію, містить багато жиру, багато солей калію. Застосовують при атеросклерозі, цукровому діабеті, захворюваннях печінки, замках.

Перлова і ячмінна крупи містять велику кількість клітковини, заліза і фолієвой кислоти. Кукурудзяна крупа містить багато вуглеводів (75%), мало вітамінів, велику кількість заліза, міді. Вона гальмує процеси бродіння і гниття в кишечнику і показана при ентероколітах. Гречана крупа містить багато вітамінів групи В, муцина, метіоніну, клітковини. Застосування її в медицині при захворюваннях печінки, атеросклерозі, цукровому діабеті, гіпертонії, анемії. Але королевою серед всіх незмінно залишається вівсяна крупа. І мова сьогодні саме про неї.

У зерні вівса до 60% крохмалю, 5-8% жиру, багатьох білків 10-18% (друге місце після гречки), багатих незамінними амінокислотами (триптофан, лізин), є ефірні масла, вітаміни В1, В2, В6, каротин, вітамін До, Вітамін Е, нікотинова і пантотенова кислоти.

Вівсяна крупа багата сіркою. Цей елемент важливий для обміну речовин нервової тканини і крові, волосся і нігтів, хрящів і кісток. Сірка входить до складу вітаміну В1, інсуліну, амінокислот.

Кремній, що міститься у вівсі, перешкоджає випаданню волосся. Є в ньому необхідні сполуки, які поліпшують засвоєння і обмін жирів. Під впливом вівсяних страв у клітинах печінки збільшується кількість глікогену і зменшується вміст жироподібних речовин, що є показником поліпшення роботи печінки і підшлункової залози. Є у вівсі навіть фермент, що допомагає засвоєнню жиру в кишечнику. Беруть участь в обміні жирів характерні для вівса біологічно активні речовини – поліфеноли. Поліфеноли сприятливо впливають на печінку і підшлункову залозу, а також здатні підсилювати скорочення м'язів.

У вівсяних зернах знайдений також фермент, що діє подібно до амілази – ферменту підшлункової залози, він допомагає засвоєнню вуглеводів. Також є речовини – тіреостатини, що впливають на діяльність щитовидної залози.

Споконвіку традиційні в багатьох країнах сніданки з вівсяної каші. Це здорова, корисна і калорійна їжа. Крім того, використовують вівсяну муку, пластівці геркулес, сурогати кави з вівса.

Вівсяна мука перевершує пшеничну за вмістом жиру, поліненасичених жирних кислот, мінеральних солей, тому додавання вівсянки збагачує хлібні вироби речовинами протисклеротичної дії, солями калію і магнію, що корисно літнім людям, хворим серцево-судинними захворюваннями, хворобами печінки і підшлункової залози. Відвари з вівсяних круп призначають при загостреннях виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки, гастритах, панкреатиті, коліті і отруєннях. Лікувальні відвари готують на воді, без солі і цукру.

Слизистим відваром лікують шлунково-кишкові розлади у дітей при проносах, здутті кишечника, бурчанні в животі. У народній медицині при діареї у дітей використовують вівсяно-грушевий відвар – корисні властивості вівсянки посилюються дезинфікуючим впливом тих, що містяться в грушах арбутину і дубильних речовин.

Відвар зерен вівса чинить протизапальну і сечогінну дію, його п'ють при набряках ниркового походження, запаленні нирок, сечового міхура, а також при нетриманні сечі у дітей. Також, це хороший потогінний, жарознижуючий засіб при простуді (краще приймати з медом).

 
бензогенератор tss