Бульйон з рисом

Бульйон з рисом

500 г яловичих костей з м'ясом, цибулина, корінь петрушки, шматок селери, шматок савойської капусти, морквина, зубок часнику, 2—3 горошини чорного перцю, сіль. Зелень петрушки.

Кості порубати, промити, залити 2 л холодної води і варити на повільному вогні. Коли закипить, зняти піну. Тоді покласти почищені овочі, розрізану і припечену на сухій сковороді цибулину. Варити до готовності м'яса, посолити, вкинути перець і зубок часинку.

Звареному бульйону дати відстоятися, зібрати зайвий жир і посипати нарізаною зеленню петрушки. Подавати з рисом і нарізаним кубиками вареним м'ясом.