Биточки в тісті

Биточки в тісті

Биточки: 1кг молодої яловичини, головка часнику.
Тісто: 2-З яйця, 1 склянка молока, 1 ст. ложка сметани, 150 г борошна, сіль, перець.


М'ясо помити, нарізати впоперек волокон на скибки і відбити сікачем. Часник розтовкти і влити 0,5 склянки води. Тоді вмочати в цьому соусі скибки м'яса, складати одна на одну в посудину (залишити на ніч в холодильнику).

Безпосередньо перед смаженням биточки посолити, поперчити, обкачати в борошні; тоді вмочати в тісто і смажити у великій кількості жиру. Готові биточки скласти в посудину не накриваючи, поставити на декілька хвилин в нагріту духовку, щоб м'ясо дійшло.

Перед подачею на стіл викласти на полумисок, полити розтопленим маслом, окремо подати салат. Тісто приготувати так: яйця збити зі сметаною, посолити, влити холодне кип'ячене молоко, додати просіяне з содою борошно, добре вимішати. Тісто повинно бути не дуже рідке.