Бабка бісквітна з кремом Друк
08.01.2013 17:39

Бабка бісквітна з кремомБісквіт: 6 яєць, 6 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки крохмалю, цедра я лимона, на кінці ножа соди.

Крем: 250 г вершкового масла, 1 склянка варення з полуниць без сиропу, 100 г цукрової пудри, ванілін, ромова есенція, сік з лимона, 50 г посічених горіхів.

Відділити білки від жовтків. З білків збити густу піну, поступово додаючи цукор і весь час збиваючи, поки він не розчиниться. Тоді вимішати з жовт­ками, борошном, просіяним з крохмалем і содою, цедрою з лимона і ви­класти до високої форми, змащеної жиром, дно якої викласти промащеним папером і посипати меленими сухаря­ми з булки. Випікати в нагрітій ду­ховці (200 °С) протягом 45 хв. Якщо бабка спеклася, виключити вогонь і залишити її в духовці, щоб підсу­шилася. З холодної бабки гострою лож­кою вибрати м'якуш, залишити стінки і дно завтовшки 2 см і наповнити при­готовленим кремом у вигляді гірки. Зверху посипати посіченими горіхами, прикрасити ягодами з варення, які обкачати в цукрі, і охолодити.

Крем приготувати так: масло кімнатної температури збити віничком з цукровою пудрою на пухку масу, додати вані­лін, ромову есенцію і сік з лимона. Тоді вимішати з м'якушем з бісквіта і варенням з полуниць.