Домашня локшина

Домашня локшина

300 г борошна, 2—З яйця, 0,5 склянки води, І ст. ложка вершкового масла.

До, просіяного борошна додати яйця і водою замісити туге тісто. Місити довго, доки тісто не стане еластичним, дуже тонко його розкачати і підсушити. Тоді посипати борошном, скрутити в рулет і нарізати локшину завширшки 1 см, розтрясти її на стільниці і підсушити. Варити у великій кількості підсоленої води, час від часу помішуючи.

Якщо локшина спливе і стане прозорою, воду злити на друшляк, промити холодною водою, посолити і вимішати з 1 ст. ложкою вершкового масла. До подачі на стіл локшину зберігати в теплому місці накритою.