Яловичина відварна під соусом интернет-магазин чая . http://atlanticschool.org/ru/ частная школа на английском киев все школы.

Яловичина відварна під соусом

1,5 кг яловичого м'яса, 2 л води, корінь петрушки, морквина, цибулина, шматок селери, 1/4 головки савойської капусти, сіль.

С о у с:

1,5 склянки молока, 1 ст. ложка борошна, 50 г вершкового масла, 2 жовтки, 100 г твердого сиру, 1 ст. ложка мелених сухарів з булки, лимонний сік або лимонна кислота, сіль. Почищені овочі залити гарячою водою, посолити і варити накритими протягом 15 хв. Тоді покласти яловичину і варити до готовності на повільному вогні, час під часу знімаючи піну. Моркву варити до напівготовності.

Зварене м'ясо вийняти з бyльйoнy і охолодити. Нарізати впоперек волокон на тонкі скибочки і викласти на середину вогнетривкого полумиску, змащеного маслом. Зверху полити соусом, посипати сухарями і запекти в гарячій духовці. Подаючи на стіл, обкласти зеленим горошком без заливи, кошичками цвітної консервованої капусти і фігурно нарізаною морквою. До м'яса додати картопляне пюре і салат з зелених консервованих помідорів.

Соус приготувати так:

борошно вимішати з кількома столовими ложками холодного молока, влити до решти гарячого молока, помішуючи на повільному вогні. Коли соус загусне, зняти його з вогню і перемішати з розтертими жовтками і сиром, натертим на дрібній тертці. Посолити, поперчити і для гостроти соусу додати лимонний сік або лимонну кислоту.