Картопляна запіканка з яйцями

Картопляна запіканка з яйцями

500 г картоплі, 3 зварених на круто яєць, 200 г сметани, сіль, перець, маринований червоний перець, зелень петрушки.

Картоплю помити щіточкою, посолити, залити гарячою водою, накрити і варити до готовності. Ще теплою почистити від шкірочки і нарізати кружальцями, круто зварені яйця також нарізати кружальцями.

Посуд для запікання (краще круглої форми) змастити жиром і посипати сухарями. На дно покласти половину картоплі, посолити і поперчити.

Тоді накласти шар яєць, посолити, поперчити і прикрити другою частиною картоплі, яку також посолити, і залити сметаною.

Запікати в нагрітій духовці (200 °С) протягом 45 хв.

Ще гарячою запіканку обережно викласти на круглий полумисок, зверху прикрасити маринованим перцем, нарізаним соломкою, і зеленню петрушки.

До запіканки подати салат із квашеної капусти і чорносливу.