Картопляна запіканка з грудинкою

Картопляна запіканка з грудинкою

1 кг картоплі, 200 г копченої грудинки, 2—3 зварених на круто яєць, 100 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, 1 цибулина, мелений червоний перець, сіль.

Картоплю почистити, помити, залити киплячою водою і варити на сильному вогні. Як тільки закипить, воду злити, зняти кришку, щоб вийшла пара і картопля дещо охолола.

Грудинку нарізати на кубики і тушкувати разом з дрібно порізаною цибулею. Замість грудинки можна використати рештки м'яса, які залишилися від обіду. Посудину змастити жиром, посипати сухарями і викласти шар картоплі, нарізаної кружальцями. Посолити, поперчити і прикрити грудинкою з цибулею.

Тоді покласти шар яєць, нарізаних кружальцями, посолити і прикрити другим шаром картоплі. Зверху розікласти грудочками масло і посипати сиром, натертим на крупній тертці.

Запікати в нагрітій духовці (240 °С) протягом 30-40 хв. Подавати в посудині, в якій страва запікалася, обгорнути рушником. Окремо подати салат.