Телячі нирки в гірчичному соусі: рецепт і процес приготування PDF Друк E-mail
Автор: rationalfeed.net   
11.05.2014 13:10

Час

активне - 20 хвилин

пасивне - 1 година

Інгредієнти (на 2 порції)

яловичі нирки - 500 г

червоний цибуля - 1 невелика головка

вершки жирністю 15-20% - 1 невелика чашка

варення з чорної смородини - 1 ст. ложка

діжонська гірчиця - 1 ч. ложка

рослинна олія без запаху - 2 ст. ложки

кайенский перець - 1 щіпка

морська сіль

Приготування

1. Нирки залийте молоком і водою, залиште на годину. Якщо ви вимочуєте їх довше, час від часу міняйте воду. Телячі нирки не треба вимочувати. Відокремте кожну нирку від жиру, зріжте білі залишки і наріжте на 2-3 частини. Сполосніть водою і обсушіть паперовим рушником.

2. Дрібно наріжте цибулину. У сотейнику розігрійте рослинне масло, обсмажте цибулю і через дві хвилини, коли він стане прозорим, додайте нирки. Періодично помішуйте, через 4-5 хвилин нирки повинні підрум'янитися. Якщо вони дали багато води і буквально в ній плавають, акуратно злийте рідину в раковину - не чекати ж, поки вона випарується.

3. Приправте сіллю, кайенським перцем, додайте вершки, гірчицю і варення. Тушкуйте п'ять хвилин і відразу ж подавайте.