Оселедець з «мачанкою»

Оселедець з «мачанкою»

1 оселедець, 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка борошна, 2 цибулини, 1 лавровий листок, 2-3 горошини чорного перцю.

Оселедець вимочити в чаю, почистити, відділити від кісток, нарізати на частини і обсмажити на олії. З борошна і олії зробити світлу запражку. Розвести її бульйоном, звареним з голови, плавців і костей оселедця з додаванням лаврового листка, цибулини,2 - 3 горошин чорного перцю.

Соус закип'ятити і посолити за смаком. Тоді вилити у глибоку тарілку для оселедця, викласти на ній засмажений оселедець і додати дрібно посічену цибулю, підсмажену на олії до золотистого кольору. До оселедця подати грінки з чорного хліба.