Пиріжки листкові з твердим сиром

Пиріжки листкові з твердим сиром

Т і с т о:

500 г борошна, 50 г дріжджів, 100 г вершкового масла (маргарину), 100 г сметани, 2 жовтки, 1 ч. ложка цукру, 2-3 ст. ложки молока.

Начинка :

400 г твердого сиру.


До просіяного борошна влити розведені в молоці дріжджі, додати жовтки, цукор і сметаною замісити пухке тісто. Тоді розкачати його на пласт завтовшки 0,5 см, посипати маслом, розтертим з 100 г борошна, скласти в конверт, посипати борошном, розкачати від себе, не натискаючи, знову посипати борошном і скласти у конверт. Цю операцію повторити тричі.

Тоді тісто розкачати прямокутним коржем завтовшки 1 см, нарізати на квадрати 10х10 см, покласти скибочку твердого сиру, нарізаного завтовшки 0,5 см. Заліпити протилежні роги, змастити білком і пекти у гарячій духовці (240 градусів) до утворення рум'яної шкірки.

Пиріжки подавати гарячими. Таким чином приготовлене тісто можна випікати з будь-якою начинкою.