Пиріг пісочний з джемом і піною

Пиріг пісочний з джемом і піною

Тісто: 100 г борошна, 200 г маргарину, 3 жовтки, 1 ст. ложка цукру, цедра з лимона.

Н а ч и н к а: 1 склянка джему або мармеладу.

Д л я п і н и: 3 білки, 150 г цукру, 50 г посічених горіхів.

Добре охолоджений маргарин натерти на грубій тертці і посікти з просіяним борошном, щоб не було грудочок. Додати цукор, жовтки, цедру з лимона, посікти ножем і домісити рукою. Якщо тісто погано вимішується, влити 1—2 ст. ложки холодної води або сметани. Тоді розкачати корж за розміром тортівниці, поколоти виделкою і випікати в гарячій духовці (240 °С) до світло-золотистого кольору протягом 15—20 хв. На випечений корж накласти джем або мармелад. Якщо джем рідкуватий, вимішати його з 1 ст. ложкою мелених сухарів. Зверху прикрити піною з білків, посипати горіхами і поставити в нагріту духовку (180 "С), щоб піна підсушилася і набрала золотистого кольору.

Для піни: білки збити до утворення густої піни, тоді, поступово додаючи цукор, збивати, поки він не розчиниться. Готовий пиріг подавати на тортовій тарілці, нарізати, як торт.