Рибні фрикадельки під соусом

Рибні фрикадельки під соусом

1,5 кг рибного філе, 50 гр черствої булки. 2 яйця, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла (маргарину), сіль, перець, зелень петрушки. Coy с: 150 г сметани, 1 ст. ложка томату, сіль, цукор.

Рибне філе перемолоти на м'ясорубці, додати намочену в молоці і відтиснуту булку, цибулю, натерту на дрібній тертці, і вершкове масло. Посолити, поперчити, вимішати, додати густу піну з білків і легко перемішати. Якщо маса буде рідкуватою, додати 1—2 ст. ложки мелених сухарів з булки. Мокрою рукою сформувати кульки розміром з куряче яйце, обкачати їх у борошні, обсмажити на жирі до золотистого кольору і скласти в посудину.

Сметану вимішати з томатом або томатним соусом, посолити, додати трохи цукру, залити фрикадельки і довести до кипіння на повільному вогні. Перед подачею на стіл викласти у глибоку салатницю, полити соусом, посипати нарізаною зеленню петрушки. Окремо подати картоплю, смажену з чорносливом.