Риба під майонезом Торт на заказ

Риба під майонезом

1 кг рибного філе, корінь петрушки, цибулина, морквина, шматок селери, лавровий листок, баночка майонезу. 1 ч. ложка желатину, лимонний сік (за смаком), зубок часнику, чорний перець горошком, сіль.

Рибне філе посолити, посипати розтов¬ченим часником і залишити на 2 год в холодному місці. Овочі почистити, залити 1 л гарячої води і варити на повільному вогні, поки вода не закипить, тоді додати спеції і варити під щільно накритою кришкою протягом 15—20 хв.

У киплячий відвар покласти рибне філе, нарізане на порції, і продовжувати варити на дуже повільному вогні протягом 30—40 хв. Залива повинна бути нарівні з рибою. Зварені шматки риби викласти на полумисок, надаючи їм форму риби.

Попередньо замочений холодною заваркою чаю желатин розчинити 2 ст. ложками рибного бульйону і поставити на водяну баню, щоб він розпустився. Охолодити і, як почне гуснути, вимішати з майонезом, додати сіль, цукор 1 лимонний сік за смаком. Цією сумішшю залити рибу, прикрасити литочками петрушки, фігурно нарізаною звареною морквою і листочками порея, нарізаними соломкою.