Риба копчена запечена

Риба копчена запечена

2 копчені рибини, 500 г вареної картоплі, 50 г твердого сиру, 50 г вершкового масла, 1ст. ложка борошна, 1 ст. ложка томату, 1 склянка молока, сирий жовток, сіль, цукор, зелень петрушки.

З копченої риби зняти шкірку, відділити філе від кісток, нарізати на частинки і розікласти на глибокій сковороді або вогнетривкому полумиску, змащених жиром. Зверху прикрити вареною картоплею, нарізаною кружальцями, посолити, посипати нарізаною зеленню петрушки.

Борошно підсмажити на вершковому маслі до світлого кольору, тоді влити холодне кип'ячене молоко, розтерти, щоб не було грудочок, заправити томатом і закип'ятити. Сіль і цукор дати за смаком. Зняти з плити, додати сирий жовток, розтерти і полити картоплю. Зверху посипати твердим сиром, натертим на дрібній тертці, і поставити на 15-20 хв у нагріту духовку.

Подавати до столу в тій же посудині, в котрій страва запікалася, обгорнутій рушником. До запеченої риби подати салат з буряків і цибулі та грінки.