Рулетики з тушкованою цибулею з гарніром хостинг для форума

Рулетики з тушкованою цибулею з гарніром

600 г свинини (м'якоті), З—4 цибулини, 50 г смальцю, 2 ст. ложки мелених сухарів з хліба, З—4 зубці часнику, 1 склянка води, 150 г .сметани, 1 ч. ложка борошна, лавровий листок, сіль, перець, зелень петрушки. Г а р н і р: 200 г рису, овочі з бульйону, 2 склянки гарячої води, 50 г маргарину, сіль.

М'ясо помити, нарізати впоперек волокон на тонкі шматочки, відбити сікачем. Часник потовкти, розвести 2—3 ст. ложками холодної води. Биточки вмочати в часниковий соус, скласти один на інший і залишити на 1 год (можна і на ніч) в холодному місці.

Дрібно посічену цибулю протушкувати на смальці до прозорості, тоді додати сухарі, підсмажити, посолити і поперчити.

Цю начинку накласти на биточки, звинути в рулетики, зав'язати білою ниткою і обсмажити на жирі. Скласти в посуд, влити 0,5 склянки води і тушкувати па повільному вогні до готовності.

Сметану змішати з борошном, посолити, влити 0,5 склянки води, залити рулетики, покласти лавровий листок і прокип'ятити. Перед подачею на стіл з кожного рулетика зняти нитку і викласти на полумисок, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гарнір приготувати так:
перебраний рис промити у кількох водах, залити 2 склянками гарячої води, додати маргарин, накрити і варити на повільному вогні до готовності, помішуючи.

Перед подачею на стіл взяти овочі, що варилися в бульйоні: моркву нарізати на кубики, корінь петрушки і селеру натерти на грубій тертці; вимішати їх з рисом, посолити і посипати зеленню петрушки. Окремо подати солені огірки або мариновані гриби.