Салат з картоплі і квасолі

Салат з картоплі і квасолі

500 г картоплі, 1 склянка вареної білої квасолі, оселедець, 2 солених огірки, цибулина, яблуко, сіль, 1ч. ложка гірчиці, цукор, олія, оцет або майонез, мариновані дрібні помідори, зелень петрушки.

Картоплю помити щіточкою, залити кип'ятком, посолити і зварити. Ще теплу почистити, нарізати кубиками і скропити олією. Додати варену квасолю, дрібно посічену цибулю, огірки, нарізані кубиками, та яблуко, натерте на грубій тертці.

Все це з'єднати з оселедцем без кісток, нарізаним на смужки, перемішати, посолити, посипати цукром, викласти в салатницю. Полити оцтом з олією, розтертою з гірчицею або майонезом.

Салат прикрасити .маринованими дрібними помідорами і листочками петрушки.