Салат з квасолі і солених огірків

Салат з квасолі і солених огірків

2 склянки вареної білої квасолі, 2-3 солені огірки, 2 яблука, цибулина, 1 ч. ложка гірчиці, 2 ст. ложки олії, сіль, цукор, зелена цибуля.

Помиту квасолю залити на ніч перевареною водою, щоб вона набухла. Тоді варити в тій же воді на повільному вогні, стежачи, щоб квасоля не розварилася, під кінець посолити. 3 огірків зняти шкірку, почистити, нарізати дрібними кубиками. Яблука помити і разом зі шкіркою потерти на грубій терці.

Цибулю дрібно посікти, посипати цукром, скропити оцтом, накрити і залишити. Тоді всі продукти вимішати, скласти в салатницю, полити олією, розтертою з гірчицею, і посипати нарізаною зеленою цибулею.