«Котлетний поїзд» з гарніром PDF Друк E-mail
13.01.2013 20:08

«Котлетний поїзд» з гарніромКотлетна маса: куряча грудинка, 300 г телятини або нежирної свини­ни, 50 г черствої булки, цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 яйця, мелені сухарі, сіль, перець. Гарнір: 300 г моркви, 1 баночка зеленого горошку, 1 ст. ложка марга­рину, сіль, цукор, картопляне пюре.

Котлети приготувати так: курячу гру­динку, телятину або свинину змолоти разом з цибулиною, додати намочену в молоці і відтиснуту булку, жовтки, масло, посолити» поперчити, вимішати і в кінці улити густу піну білків.

Якщо маса за рідка, додати 1 - 2 ст. ложки мелених сухарів з булки. Поді­лити на частини, сформувати котлети прямокутної форми у вигляді вагончи­ків, обкачати їх в сухарях, підсма­жити на жирі до золотистого кольору, скласти ребром у посудину і зберігати в теплому місці, не накриваючи. Гарнір приготувати так: почищену моркву нарізати кубиками, одну морк­вину залишити цілою, додати маргарин, влити 0,5 склянки гарячої води, накрити і тушкувати на повільному вогні до. готовності. Під кінець посолити і дати цукор за смаком.

До тушкованої моркви додати горошок без заливи і проки­п'ятити. Викласти котлети-вагончики на поздовжній полумисок. З нарізаної кружальцями моркви зробити колеса. До першої котлети покласти зверху ще половинку, імітуючи димар, «димом» буде картопляне пюре, витиснуте крізь кульок. Вагончики навантажити морк­вою з горошком.