Читайте також



У новому числі газети ПОСТУП

Результати французьких виборів: Макрон і Ле Пен виходять у другий тур | Фарс імені Мартиненка  | Співачку Лоліту не впустили в Україну, висадивши з потяга: подробиці і коментарі сторін  | Україна проти Росії: як розуміти рішення суду в Гаазі  | Кінець сміттєвої блокади Львова: чи стане де-юре де-факто?  | Про вибори на Донбасі та інтеграцію ОРДЛО у Росію  | В Японії опублікували рекомендації на випадок ракетного удару КНДР  | Скрипка, гетто, російськомовний Аваков і його ''подруга'' Захарова  | Мілітарізація сучасної Японії як нова віха глобального протистояння на Далекому Сході  | Представлені перші результати пошуку позаземного життя  | Жіночі халати як улюблений елемент домашнього гардеробу  | Затримання Мартиненка. Виборам бути?  | "Срібний" Київ і "золотий" Донецьк  | У США поліцейський оштрафував себе на 300 доларів за швидку їзду 


Архів


Вода в кулинарии: какую лучше использовать? PDF Друк E-mail
Автор: Анна ВИШИНА   
28.08.2012 19:39

Современный человек тщательно заботится о всех аспектах соей жизни. Мы хоти вкусно кушать, красиво одеваться, весело отдыхать, работать за адекватные деньги. Поэтому происхождение, качество и чистота каждого ингредиента из нашего рациона должны отвечать нашим требованиям.

Однако есть вещи в нашей жизни, на которые мы особого внимание не обращаем, однако это не означает, что они маловажные. К числу таких можно отнести воду.

Зачастую мы не очень-то интересуемся водой, которую употребляем. Стоит знать, что исследования показали, что химический анализ воды из кувшинного фильтра, из водопроводного крана или купленной в  магазине, существенно отличается. Но именно такую воду мы используем в приготовлении пищи, независимо от основных составляющих и вкусовых качеств.

Воде – это универсальная среда, способная объединить все ингредиенты в один кулинарный шедевр. Но, к сожалению, большинство из нас вынуждены готовить на воде с примесями. А это не только маскирует истинный вкус продуктов, но и искажает его. Для раскрытия и ощущения в полной мере органолептических свойств блюд и продуктов – вкуса, цвета, запаха – их необходимо готовить на безупречно чистой воде. Особенность кулинарного искусства в том, чтобы формировать запах и вкус.

Но, как оказывается, воду без примесей не так уж и просто получить. Тем более кустарным методом. Пока не изобретен фильтр, способный надежно адсорбировать все примеси.

Фильтрующая способность адсорбента снижается с ростом количества частиц, застрявших в нем. Этим обусловлена частая необходимость замены большинства бытовых фильтров. Наиболее простой вариант решения данной проблемы – покупка бутылированной виды. Такая вода предназначена для питья, в ней содержатся минеральные соли в большом количестве. Однако, она мало в чем уступает водопроводной воде. Но об этом мы задумываемся не так часто и считаем, что она хорошо подходит для приготовления пищи.

Среди народных методов фильтрования воды стоит выделить кипячение и отстаивание. Считается, что кипяченую воду можно безбоязненно использовать для питья и в кулинарии. Хотя кипячение не  уничтожает ни микробов, ни тяжелых металлов, ни пестицидов, гербицидов, нитратов и прочих вредных элементов. Таким образом, можно утверждать, что кипячение воды не является эффективным методом очищения.

Отстаивание воды проводится по определенной методике, не менее 6-7 часов. Поскольку все вредные вещества оседают на дне, треть воды придется отлить.

Оновлено 07.08.2018 07:07