Читайте також



У новому числі газети ПОСТУП

Результати французьких виборів: Макрон і Ле Пен виходять у другий тур | Фарс імені Мартиненка  | Співачку Лоліту не впустили в Україну, висадивши з потяга: подробиці і коментарі сторін  | Україна проти Росії: як розуміти рішення суду в Гаазі  | Кінець сміттєвої блокади Львова: чи стане де-юре де-факто?  | Про вибори на Донбасі та інтеграцію ОРДЛО у Росію  | В Японії опублікували рекомендації на випадок ракетного удару КНДР  | Скрипка, гетто, російськомовний Аваков і його ''подруга'' Захарова  | Мілітарізація сучасної Японії як нова віха глобального протистояння на Далекому Сході  | Представлені перші результати пошуку позаземного життя  | Жіночі халати як улюблений елемент домашнього гардеробу  | Затримання Мартиненка. Виборам бути?  | "Срібний" Київ і "золотий" Донецьк  | У США поліцейський оштрафував себе на 300 доларів за швидку їзду 


Архів


Соус "ткемалі" PDF Друк E-mail
11.09.2012 15:16

 Соус "ткемалі"1(один) кг сливи ткемалі, 1/4 чашки водної маси, 1(одна) невелику головку часничку, 2(дві) стіл. ложечки висохлого кропу, 3(три) чайн. ложечки коріандру, 1,5 чайн. ложечки червоного меленого перчика, 2(дві) чайн. ложечки сушеної м'яти.

При приготуванні соусу не перешкодить знати, що свіжа слива ткемалі дає вихід при уварюванні приблизно в 4(чотири) рази, тобто з 1(один) кг сливи виходить 250 (грам) пюре. Сливи ткемалі (або аличу) порізати навпіл, скласти в емальовану каструлю, вилити водну масу і проварити на слабенькому вогні, щоб зійшла шкірка і відокремилися кісточки, які дуже уважно прибрати зі всієї маси. Вилити прозорий сік, що вийшов, натерти масу в пюре або протерти крізь решето і знову виварити аж до густини сметани, безперервно розмішуючи соус дерев'яною лопаткою і поступово додаючи прозорий сік. Всі прянощі натерти в порошок,  додати в гарячу масу, по своєму смаку присолити і прогріти ще 5(п'ять) хв..

Соус застосовувати прохолодним при заготівці значного числа соусу,  укупоріть його гарячимо в банки чи ж пляшки.