Суп на сироватці

Суп на сироватці

Суп: 1,5 л сироватки, 2 морквини, корінь петрушки, скибка капусти, 50 г вершкового масла, 500 г картоплі, 100 г сметани, сіль, зелень петрушки.
С и р о в а т к а: 5 л молока. 2 ст. ложки сметани.


Помиті овочі нарізати соломкою, додати масло і тушкувати протягом 15— 20 хв накритими. Тоді додати картоплю, нарізану кубиками, посолити, долити води нарівні з картоплею і варити на повільному вогні протягом 20 хв.

Якщо картопля зварилася, влити сироватку довести до кипіння, але не кип'ятити, заправити сметаною і посипати нарізаною зеленню петрушки. Суп подавати з грінками. Сироватку приготувати так: до свіжого молока додати сметану і поставити в тепле місце, щоб скисло.

Тоді поставити на повільний вогонь, щоб підігрілося (не кип'ятити). Якщо відділиться сироватка, злити рідину на друшляк, вистелений марлею. Дати сироватці стекти і влити її В суп. Сир можна використати для вареників.