Суп з солених огірків

Суп з солених огірків

500 г свинини, корінь петрушки, морквина, 2 цибулини, 100 г жиру, 2—3 солені огірки, 50 г вершкового масла, 1 ч. ложка борошна, 150 г сметани, сіль, зубок часнику.

З м'яса зняти жир і відділити від костей.

Залити кості водою, додати цибулину, морквину, корінь петрушки і зварити бульйон.

М'ясо нарізати на кубики, потушкувати на жирі, з'єднати з посіченою цибулею і ще раз потушкувати.

Тоді додати до бульйону і варити на повільному вогні до готовності м'яса.

Огірки почистити від шкірочки, нарізати кубиками і потушкувати на вершковому маслі.

Коли м'ясо звариться, заправити суп сметаною з борошном, додати огірки, посолити і закип'ятити.

Якщо суп мало квасний, влити розсіл з огірків і вкинути розтовчений часник.