Бульйон томатний

Бульйон томатний

300 г яловичих костей, цибулина, корінь петрушки, морквина, скибка селери, 1 склянка томатного соку, сіль, цукор, зелень петрушки.

Кості порубати, промити і підсушити в духовці. Тоді залити 2 л холодної води.

Варити на повільному вогні прикритими, поки вода не закипить.

Тоді зняти піну, покласти почишчені овочі і продовжувати варити. Готовий бульйон процідити, влити томатний сік, посолити, додати цукор за смаком.

Довести бульйон до кипіння, дати йому відстоятися і зняти зайвий жир. Гарячий бульйон розлити у нагріті чашки, посипати нарізаною зеленню петрушки і подавати з гарячими грінками.